Lo hicieron especialistas en lácteos y plásticos del INTI con métodos novedosos y fáciles de replicar.
Profesionales
del Instituto Nacional de Tecnología Industrial crearon unas etiquetas a partir
de una proteína de la leche para que los quesos no pierdan su identificación
con el paso del tiempo.
La iniciativa
se desarrolló debido a que durante las etapas de salado y maduración del queso,
la tinta que utilizan los productores para colocar el número de lote, la fecha
de elaboración, el logotipo característico y cualquier otro dato útil para
identificar sus productos suelen borrarse hasta hacerse ilegible, alterando la
función de trazabilidad para la cual fue diseñada.
Frente a esta
dificultad común en pymes argentinas, especialistas de los centros de Lácteos y
Plásticos del INTI desarrollaron “etiquetas” de caseína, proteína láctea
mayoritaria del queso y además, incorporaron al producto, plastificantes y
compuestos con capacidad antifúngica y antimicrobiana, según indicó Télam.
Las etiquetas
elaboradas a partir de materias primas alimentarias se obtuvieron mediante el
proceso de extrusión, utilizado comúnmente en la industria plástica.
“Si bien las
placas de caseína ya existen y se comercializan en otras partes del mundo,
tanto el método como la composición son propios, novedosos y fáciles de replicar
por las pymes argentinas”, señaló María Laura Castells de INTI Lácteos.
Fuente: http://mobile.infocampo.com.ar/#/n/83262
