En su nuevo libro, Al Natural, Pedro Lambertini comparte sus
mejores recetas. Estas son algunas de sus ideas para empezar el día con energía
y mucho sabor.
Tostada francesa a la naranja
(2 porciones)
Ingredientes
• 4 rodajas de pan brioche o lactal
• 3 huevos
• 120 ml de leche
• Unas gotas de extracto de vainilla
• 50 g de manteca
• 3 cdas. de mermelada de cítricos de buena calidad
• Jugo de una naranja
• 1 durazno
• 100 g de arándanos frescos.
Preparación
Lavar el durazno y cortarlo en cuartos o sextos. En un bol,
mezclar los huevos con la leche y la vainilla. Embeber las rodajas de pan en la
mezcla hasta que absorban la totalidad de líquido. En una sartén amplia,
derretir la manteca a fuego medio y cocinar el pan suavemente, durante algunos
minutos, hasta que dore.
Darlo vuelta, dejarlo dorar del otro lado y retirar. En la
misma sartén, dorar los duraznos, agregar la mermelada y el jugo de naranja, y
reducir hasta que se torne un jarabe denso y brillante. Sumar el pan, dar
vuelta para que quede bien cubierto y servir. Terminar con los arándanos.
Pancakes integrales de zanahoria
(4 porciones)
Ingredientes
• 50 g de avellanas
• 200 g de zanahorias
• 80 g de harina integral superfina
• 1/2 cdita. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 3 huevos
• 50 g de miel
• 125 ml de leche
• Manteca, cantidad necesaria
Preparación
Tostar las avellanas en el horno, retirarles la piel y
procesarlas. Lavar, pelar y rallar las zanahorias, y mezclarlas con los huevos,
la harina, la sal, el polvo de hornear, las avellanas molidas, la miel y la
leche.
Dejar reposar durante
10 minutos. En una sartén, derretir la manteca y cocinar los pancakes durante
tres minutos de cada lado. Tip: se pueden servir con ricota saborizada con miel
y ralladura de naranja, y acompañados por frutas doradas en manteca.
Fuente: Cocina Nueva
