La Tecnicatura en Enología y Vitivinicultura del Instituto
de Enseñanza Superior de Colalao del Valle dio respuesta a lo que por años
habían esperado los jóvenes de la zona: formación profesional, preparación para
el trabajo y reconocimiento de los procesos productivos del lugar.
La historia de Lautaro Ríos Pastrana, estudiante de tercer
año de la carrera en esa casa de estudios da cuenta de los logros. El joven,
obtuvo la medalla de plata en un seminario latinoamericano realizado en Cuyo.
El estudio le dio la base necesaria para continuar con la práctica cotidiana en
su propia casa donde prepara vinos caseros.
La medalla de plata en el 1° Seminario Latinoamericano de
Vino Casero y Artesanal en Lavalle, al norte de la provincia de Mendoza le
valió el reconocimiento no sólo de sus profesores sino también de toda la
comunidad. El año pasado, Lautaro ganó la medalla de bronce en el mismo
encuentro.
La calidad del Vino Casero y su posicionamiento como un
producto de valor diferenciado fueron algunos de los temas en los que se
trabajó. Además, productores de México, Chile y Bolivia expusieron sus experiencias.
El vino de Colalao es característico por su color intenso, frutado y con un
poco más de alcohol.
Fue la primera vez que fui como productor, antes fui como
alumno. Estoy estudiando y es un orgullo para nosotros tener un premio. Mis
padres tienen una finca y yo trabajo junto a mi papá en los viñedos. Más o
menos el proceso del vino dura tres o cuatro meses. Además tenemos durazno,
nuez, membrillo”, señaló.
“Ahora estudio por la noche y a la mañana trabajo. Yo
termino de cursar ahora en diciembre y para el año que viene vamos a sacar dos
vinos más. En la Tecnicatura me dieron las enseñanzas de cómo cosechar, por
ejemplo. Todo lo que fui avanzando fue por el estudio. Recién estoy empezando a
trabajar pero a esto lo veo como una fuente laboral”.
Fuente: Abogados Tucumán
